La cantidad de carbohidratos que debemos consumir es un tema muy debatido. Las pautas dietéticas sugieren que aproximadamente la mitad de nuestras calorías provienen de ellos. Por otro lado, algunos afirman que los carbohidratos pueden provocar obesidad y diabetes tipo 2 y que la mayoría de las personas deberían evitarlos. Si bien hay buenos argumentos en ambos lados, nuestros cuerpos necesitan carbohidratos para funcionar bien. ¿Qué son los carbohidratos? Los carbohidratos, son moléculas que tienen átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno. En nutrición, se refiere a uno de los tres macronutrientes. Los otros dos son proteínas y grasas. Ellos tienen tres categorías principales: Azúcares: Estos son dulces de cadena corta que se encuentran en los alimentos. Los ejemplos son glucosa, fructosa, galactosa y sacarosa. Almidones: Estas son largas cadenas de moléculas de glucosa, que eventualmente se descomponen en glucosa en el sistema d...
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